Receta Original de la Pastiera Napoletana: Todos los Trucos para Conseguir la Perfección

Sumérgete en la rica tradición culinaria italiana con la auténtica receta de la Pastiera Napoletana. Esta deliciosa tarta, originaria de la región de Nápoles, es un verdadero tesoro de la gastronomía italiana. Acompáñanos en un viaje culinario que te llevará directamente a las calles empedradas y los aromas irresistibles de Italia

Pastiera Napoletana via Pinterest

Origen de la Pastiera Napoletana:

La Pastiera Napoletana tiene sus raíces en la ciudad de Nápoles y se ha convertido en un clásico de la repostería italiana, especialmente durante la celebración de la Semana Santa. La leyenda cuenta que este postre fue creado por la sirena Parténope, quien buscaba un regalo especial para agradecer a los habitantes de la ciudad por acogerla en sus aguas. La Pastiera, con su combinación única de sabores, se convirtió en un regalo inigualable.

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Tu lista de ingredientes para un molde para tarta de 24 a 26 cm de diámetro:

• Ingredientes:

• Para la masa:

• 500 g de harina 00

• 200 g de mantequilla de cerdo (o 250 de mantequilla normal)

• 100gr de huevo

• Ralladura de 1 limón, no tratado

• 1 pizca de sal

• 250 g de azúcar granulado

• Si lo desean, agregar 5gr de levadura en polvo para repostería

• 1 cucharadita de vainilla
  

• Para el relleno:

• 100 g de leche entera

• 30 g de mantequilla

• 700 g de ricotta

• 7 huevos enteros

• 600 g de azúcar

• 560 g de trigo cocido (un tarro grande)

• 10 ml de agua de azahar

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de vainilla

• Ralladura de limón

• 55 g de fruta confitada

Paso 1: Prepara la masa

Comienza con la masa: en el bol de la batidora, coloca la mantequilla de cerdo cortada en cubitos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Bate la mezcla sin llegar a montarla. Luego, agrega los huevos y la sal, batiendo hasta lograr una integración completa de todos los ingredientes. Finalmente, incorpora la harina y el polvo de hornear previamente tamizados.

Una vez obtenida la masa, forma una bola con ella y déjala reposar envuelta en film transparente en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este paso permitirá que la masa adquiera la consistencia adecuada y potenciará sus sabores.

Paso 2: Prepara el relleno con el trigo cocido

Mientras la masa reposa en el refrigerador, prepara el relleno vertiendo el contenido del tarro de trigo cocido en una cacerola y añadiendo la leche, la mantequilla y la ralladura de limón. Cocina durante unos 10 minutos, mezclando constantemente hasta que se forme una crema. Cuando esté listo, deja enfriar.

Paso 3: La ricotta

Por otro lado, en un tazón grande, combina la ricotta, el azúcar y los huevos. Trabaja la mezcla con un batidor manual para asegurar una perfecta integración de todos los ingredientes.

Paso 4: Termina con el relleno

Añade el trigo, que ya estará enfriado, a la crema de ricotta y mezcla bien.

Ahora, agrega la vainilla, la , la fruta confitada y el agua de azahar, uniendo todo con una cuchara de madera.

Paso 5: El horno

Precalienta el horno a 150 °C. Toma un molde de 24cm (con estas dosis de relleno te saldrán 2 pasteles), úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina. Retira la masa del refrigerador y estírala con un rodillo, reservando un pequeño trozo para formar las tiras, hasta que alcance la circunferencia adecuada para el molde, similar a la preparación de una tarta.

Paso 6: La cocción

Vierte la mezcla del relleno sobre la masa y distribúyela uniformemente. Hornea en horno precalentado durante unos 20-30 minutos, el tiempo suficiente para que el relleno se endurezca ligeramente.

Mientras tanto, prepara las tiras de masa con el excedente de la preparación, por tradición tienen que ser 7 tiras.

Pasado el tiempo indicado, saca la pastiera del horno y coloca las tiras de masa en la superficie, entrecruzándolas entre sí. Hornear la masa sin tiras es un truco para evitar que las tiras se hundan en el fondo. Hornea nuevamente durante 1 hora.

Cocina hasta que adquiera un tono dorado. Una vez cocida, apaga el horno y deja la pastiera enfriar y deja que repose toda la noche. Al día siguiente, espolvorea con azúcar glas y sirve.

¡Buen provecho!

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Ahora tienes la receta completa de la Pastiera Napoletana, desde la deliciosa masa hasta el relleno que la hace única. Comparte este auténtico postre italiano con tus seres queridos y lleva un pedazo de Italia a tu hogar. ¡Buon appetito!

Todos los ingredientes necesarios para elaborar la Pastiera Napoletana y esta receta auténtica los puedes encontrar en la web de la Pastiera Box. ¡Descubre la conveniencia de tener todo lo necesario para recrear esta deliciosa experiencia italiana en tu propia cocina!