Deliciosa Pasta alla Gricia: Una Receta Tradicional Italiana que Debes Probar

¿Eres amante de la cocina italiana? ¡Entonces no puedes perderte esta deliciosa receta tradicional italiana que debes probar: la Pasta alla Gricia!

Este plato, considerado el precursor de la famosa Amatriciana, es una deliciosa combinación de sabores tradicionales que te transportará a las colinas de Italia con cada bocado. ¡Acompáñanos a descubrir cómo preparar este manjar con ingredientes simples pero llenos de sabor!

Via Pinterest

Orígenes de la Pasta alla Gricia.

Considerada como la precursora de la famosa Pasta all'Amatriciana, la Pasta alla Gricia comparte ingredientes clave como el guanciale y el Pecorino Romano. Sin embargo, a diferencia de su contraparte amatriciana, esta receta original no incluye salsa de tomate. Se dice que la Pasta alla Gricia se remonta a los pastores de la región del Lazio, quienes crearon este plato con los pocos ingredientes disponibles en su entorno. Esta sencilla pero deliciosa preparación destaca por su cremosidad y sabor, logrados únicamente con el uso magistral del queso y el agua de cocción de la pasta.

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Tu lista de ingredientes

• 500 g de Rigatoni

• 300 g de Guanciale

• 75 g de Pecorino Romano rallado

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto
  

Paso 1: Comencemos

Comienza preparando el guanciale: corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y retira la piel

Paso 2: Cocina el guanciale

En una sartén caliente, coloca el guanciale y dóralo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Una vez dorado, retira el guanciale y reserva, dejando la grasa de cocción en la sartén.

Paso 3: Prepara la pasta

Mientras tanto, hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los rigatoni durante 2-3 minutos menos de lo indicado en el paquete.

Paso 4: El pecorino

Ralla el Pecorino Romano y reserva.

Paso 5: Crea una emulsión perfecta

Agrega un cucharón del agua de cocción de la pasta al Pecorino Romano y forma una crema

Paso 6: Cocina y mezcla los Rigatoni en la sartén

Escurre los rigatoni directamente en la sartén con la grasa de guanciale y continúa cocinando, mezclando regularmente para que el almidón liberado por la pasta se integre con la grasa del condimento, creando una crema.

Paso 7: Termina con el toque de Pecorino Romano

Cuando la pasta esté al dente, retira la sartén del fuego y agrega la crema de Pecorino Romano.

Paso 8: Añade agua de cocción

Agrega un poco más de agua de cocción caliente de la pasta y mezcla rápidamente para obtener una salsa fluida y cremosa.

Paso 9: Incorpora el guanciale

 Finalmente, incorpora el guanciale dorado y mezcla bien

Paso 10: ¡Sirve y Disfruta!

Sirve de inmediato y añade pimienta negra molida al gusto.

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¡Y ahí lo tienes! Tu exquisita Pasta alla Gricia está lista para deleitar a tus invitados con su auténtico sabor italiano.

¿Te gustaría preparar este delicioso plato en casa? ¡No te preocupes! En nuestra tienda online, tenemos todos los ingredientes necesarios para elaborar esta receta clásica. La Gricia Box incluye los rigatoni, el guanciale y el Pecorino Romano, ¡todo lo que necesitas está a tu alcance! Además, en la box te regalamos la receta detallada para guiarte paso a paso en la preparación. Así que no esperes más y sorprende a tus seres queridos con esta maravillosa experiencia culinaria italiana.

¡Buon Appetito!